Dans cet article, nous explorons l’idée des zones de travail de cuisine et comment elles influencent la conception de cuisine.

Quelles sont les différentes parties de la cuisine ?

Les zones de travail de cuisine sont des espaces à l’intérieur d’une cuisine, chacun ayant un objectif spécifique. Les plus courantes sont le stockage des aliments, la préparation des aliments, la cuisson, le nettoyage et les déchets, ainsi que le service.

Quelle est la différence entre le triangle de cuisine et les zones de travail ?

La règle du triangle de cuisine se réfère à l’aménagement de trois points clés physiques – la plaque de cuisson, l’évier et le réfrigérateur – tandis que les zones de travail englobent toutes les activités qui peuvent se dérouler dans une cuisine moderne.

Ainsi, bien que le triangle de cuisine soit toujours un concept valable, il convient davantage aux cuisines plus petites. Les cuisines plus grandes, en particulier celles qui seront utilisées par plusieurs personnes simultanément, bénéficieraient de l’utilisation des zones de travail de cuisine.

Concevoir une cuisine en tenant compte des zones de travail

Si un concepteur de cuisine décide de planifier la cuisine d’un client en gardant à l’esprit le principe des zones de travail, il devra s’assurer que la disposition de la cuisine est divisée par fonction.

Comment planifier une zone de cuisine ?

Chaque zone fonctionnelle doit être correctement équipée pour les différentes tâches à accomplir. Cela signifie que chaque zone devrait disposer d’un espace de stockage suffisant pour les ustensiles, la vaisselle et tout autre outil ou objet nécessaire à l’accomplissement de chaque tâche spécifique.

En utilisant correctement les zones de travail de cuisine, un bon concepteur de cuisine avec le bon logiciel de conception de cuisine peut créer une disposition de cuisine parfaitement personnalisée et fonctionnelle.

Quelles sont les 5 zones d’une cuisine ?

Typiquement, les 5 zones de cuisine sont :

1. Zone de stockage des aliments
2. Zone de préparation des aliments
3. Zone de cuisson
4. Zone de nettoyage et de déchets
5. Zone de service

Voici quelques détails sur chaque zone de travail :

Stockage des aliments (réfrigérateur, congélateur, garde-manger, placards)

Le stockage des aliments fait référence à tous les aliments stockés – réfrigérés, frais, congelés, ainsi qu’aux conserves et aux denrées sèches. Lors de l’aménagement de la cuisine, il est conseillé de placer ces zones de stockage à proximité les unes des autres afin de faciliter et d’optimiser le rangement des courses. Par exemple, vous pourriez placer un réfrigérateur congélateur à côté d’un garde-manger ou d’armoires à provisions, ou à côté d’une colonne avec des tiroirs coulissants.

Préparation des aliments (planche à découper, bols de mélange, couteaux de cuisine, etc.)

La préparation des aliments nécessite un espace de comptoir (surface de travail) suffisant ainsi que des tiroirs à proximité (ou placés directement en dessous de cet espace de comptoir) pour ranger les planches à découper, les bols de mélange, les couteaux et autres ustensiles et outils de préparation des aliments tels qu’un éplucheur, un presse-agrumes, un zesteur, une tasse à mesurer, etc.

Si possible, la zone de préparation des aliments (également appelée zone de préparation de cuisine) devrait être près – ou attenante – de l’évier de cuisine, car la préparation des aliments implique souvent le lavage des produits frais. Il devrait également être facile de transporter les aliments nouvellement préparés vers la zone de cuisson.

Cuisson (table de cuisson, four, ustensiles de cuisson, casseroles, etc.)

La zone de cuisson comprend tous les appareils de cuisson, tels que la plaque de cuisson, le four, une hotte aspirante et autres appareils de cuisson.

En plus des appareils de cuisson, la zone de cuisson de la cuisine contient généralement du rangement pour les ustensiles et les casseroles, et elle devrait être facilement accessible depuis la zone de préparation des aliments. Une façon idéale de créer une zone de cuisson fonctionnelle est d’inclure des armoires avec des tiroirs de chaque côté de la plaque de cuisson.

Lorsqu’il s’agit de choisir des tiroirs, optez pour des tiroirs profonds pouvant accueillir de grandes casseroles et poêles, ainsi qu’un tiroir à ustensiles (ou deux) pouvant ranger tous les ustensiles de cuisine que le client ne souhaite pas nécessairement exposer sur le plan de travail. Les plans de travail encombrés ne sont pas souhaitables, il est donc préférable d’offrir à votre client autant de solutions de rangement que possible pour assurer leur satisfaction.

Nettoyage et déchets (évier, lave-vaisselle, poubelles, produits de nettoyage)

Également appelée zone de lavage ou zone de nettoyage, cette zone est multifonctionnelle principalement grâce à l’évier, qui fournit naturellement de l’eau pour se laver les mains, nettoyer les aliments, laver la vaisselle sale et cuisiner.

En plus d’un évier, la zone de lavage comprend généralement un lave-vaisselle et éventuellement une machine à laver.

Service (couverts, assiettes, verres, cafetière, tasses, etc.)

La zone de service est l’endroit où tous les couverts (comme les assiettes de dîner), la verrerie, les couverts et les ustensiles de service sont rangés dans la cuisine. Ces articles devraient être placés dans les mêmes placards ou tiroirs, de sorte que le client n’ait pas à chercher lorsque vient le moment de dresser les assiettes ou de servir les invités.

Les cafetières et les tasses peuvent également être conservées dans la zone de service. Vous pouvez même créer une station dédiée où tous ces articles peuvent résider, ou vous pouvez créer une station à café séparée – mais pas trop éloignée – du reste de la vaisselle de service.

Dans cette zone, vous voudrez peut-être également envisager d’inclure une mini-station de petit-déjeuner avec un grille-pain et une bouilloire, si le client n’a pas déjà un robinet d’eau bouillante.

Conclusion

En résumé, l’organisation de votre cuisine en zones de travail peut transformer votre façon de cuisiner et rendre votre temps passé en cuisine plus efficace et agréable. En suivant les conseils et les recommandations relatifs aux zones de cuisine, vous pouvez créer une cuisine optimisée pour votre style de cuisine et vos besoins.

Vous pouvez en savoir plus sur le concept des zones de cuisine et d’autres fondamentaux de la conception de cuisine dans notre Guide :Idées d’aménagement et conseils pour les cuisinistes.