En este artículo analizamos la idea de las zonas de trabajo en la cocina y cómo influyen en su diseño.

¿Qué son las zonas de trabajo en la cocina?

Las zonas de trabajo son áreas dentro de una cocina, cada una de las cuales tiene una finalidad específica. Las más comunes son: almacenamiento de alimentos, preparación de alimentos, cocinado, limpieza y reciclado, y  servicio.

¿Cuál es la diferencia entre el triángulo de cocina y las zonas de trabajo?

El triángulo de trabajo de la cocina se refiere a la disposición de tres puntos físicos clave: la placa, el fregadero y el frigorífico, mientras que las zonas de trabajo dan cabida a todas las actividades que pueden haber en una cocina moderna.

Así pues, aunque el triángulo de cocina sigue siendo un concepto válido, es más adecuado para cocinas pequeñas. Las cocinas más grandes, especialmente las que van a ser utilizadas simultáneamente por más de una persona, se beneficiarían del concepto de zonas de trabajo.

Diseñar una cocina teniendo en cuenta las zonas de trabajo

Si un diseñador de cocinas decide planificar la cocina de un cliente teniendo en cuenta el principio de las zonas de trabajo, tendrá que asegurarse de que la distribución de la cocina esté dividida por funciones.

¿Cómo se planifica una zona de cocina?

Cada zona funcional debe estar debidamente equipada para la serie de tareas a realizar. Esto significa que cada zona debe disponer de espacio suficiente para guardar los utensilios, la vajilla y cualquier otro utensilio u objeto necesario para llevar a cabo cada tarea específica.

Utilizando correctamente las zonas de trabajo de la cocina, un buen diseñador de cocinas con el software de diseño de cocinas adecuado puede crear una distribución de la cocina perfectamente personalizada y funcional.

¿Cuáles son las 5 zonas de una cocina?

Normalmente, las 5 zonas de la cocina son:

• Zona de almacenamiento de alimentos
• Zona de preparación de alimentos
• Zona de cocinado
• Zona de limpieza y reciclado
• Zona de servicio

Aquí tienes algunos detalles sobre cada zona de trabajo:

Almacenamiento de alimentos (nevera, congelador, despensa, armarios)

La zona de almacenamiento de alimentos se refiere a todos los comestibles almacenados: refrigerados, frescos y congelados, así como conservas y productos secos. A la hora de organizar la cocina, conviene que estas zonas de almacenamiento estén cerca unas de otras para que la tarea de guardar la compra resulte lo más fácil y eficaz posible. Por ejemplo, puedes colocar un frigorífico con congelador junto a una despensa o armarios para alimentos, o junto a un mueble alto con cajones extraíbles.

Preparación de alimentos (tablas de cortar, cuencos, cuchillos, etc.)

La preparación de alimentos requiere suficiente espacio en la encimera (superficie de trabajo), así como cajones cercanos (o colocados directamente debajo de esa encimera) para guardar tablas de cortar, cuencos, cuchillos y otros utensilios y herramientas de preparación de alimentos, como un pelador, exprimidor, rallador, un vaso de medidas, etc.

Si es posible, la zona de preparación de alimentos (también conocida como zona de preparación de la cocina) debe estar cerca -o pegada- al fregadero de la cocina, ya que la preparación de alimentos suele conllevar el lavado de productos frescos. También debe ser fácil trasladar los alimentos recién preparados a la zona de cocción.

Cocinado (vitrocerámica, horno, cocina, utensilios, ollas y sartenes, etc.)

La zona de cocción incluirá todos los aparatos de cocina, como la vitrocerámica, el horno, el extractor y otros utensilios relacionados con la cocina.

Además de los electrodomésticos de cocina, la zona de cocción suele contener espacio para guardar utensilios, ollas y sartenes, y debe estar al alcance de la zona de preparación de alimentos. Una forma ideal de crear una zona de cocción funcional es incluir armarios con cajones a ambos lados de la vitrocerámica.

A la hora de elegir cajones, opta por cajones profundos en los que quepan ollas y sartenes grandes, así como un cajón (o dos) para guardar todos los utensilios de cocina que el cliente no quiera exponer necesariamente en la encimera. Las encimeras desordenadas no son deseables, por lo que ofrecer a tu cliente tantas soluciones de almacenamiento como sea posible garantizará su satisfacción.

Limpieza y reciclado (fregadero, lavavajillas, cubos de basura, artículos de limpieza)

También conocida como zona de lavado o de limpieza, se trata de un área multifuncional principalmente por el fregadero, que naturalmente proporciona agua para lavarse las manos, limpiar la comida, fregar los platos sucios y para cocinar.

Además de un fregadero, la zona de lavado suele incluir un lavavajillas y, potencialmente, una lavadora.

Servicio (cubiertos, platos, vasos, cafetera, tazas, etc.)

La zona de servicio es el lugar de la cocina donde se guarda toda la vajilla (como los platos), cristalería, cubertería y utensilios para servir. Estos elementos deben colocarse en los mismos armarios o cajones, para que el cliente no tenga que revolverse a la hora de emplatar o servir a los invitados.

Las cafeteras y las tazas también se pueden guardar en la zona de servicio. Incluso puede crear una estación exclusiva donde residan todos estos artículos.

En esta zona, también puedes considerar la posibilidad de incluir una mini estación de desayuno con tostadora y cafetera.

En resumen

Organizar una cocina en zonas de trabajo puede transformar la forma de cocinar y hacer que el tiempo en la cocina sea más eficiente y agradable. Siguiendo los consejos y sugerencias sobre las zonas de la cocina, podrás crear una cocina que se adapte a tu estilo y a tus necesidades culinarias.

Puedes descubrir más sobre el concepto de las distintas zonas de la cocina y otros fundamentos de diseño de cocinas en nuestra Guía de Ideas para distribuir una cocina y consejos para diseñadores.